Brut IPA de La Contrebande

Brut IPA

Introduction

La Contrebande est une bière de qualité supérieure faite de malt et de houblon élaborée et conçue pour ces moments qui feront ressortir le contrebandier en vous. Laissez-vous tenter par le goût de l’interdit!  Située à Saint-Anselme en chaudière Appalaches, dans mon coin de pays.

Bière de type Brut IPA; Arômes de pamplemousse, papaye, fruits rouges, thé noir. Une excellente bière de «soif». Houblons : Idaho 7, Mosaïc

Le style est à l’origine de San Francisco, et a été nommé «brut» pour son extrême sécheresse, en référence au champagne brut. 

Dans le cas des IPA brut, tout le sucre est transformé en alcool pendant la fermentation grâce à l’action d’une enzyme spéciale appelée amylo-gluco-sidase. Sans sucre pour caresser le palais, la bière obtenue a un goût totalement sec.

Outre son caractère sec, les IPA brut ont tendance à avoir une carbonatation marquée, une apparence brumeuse et un nez houblonné. Mais ça reste un style assez hétérogène.

Servir entre 5 et 8°C dans un verre IPA.

APPARENCE

Nous avons une bière jaune paille légèrement voilée mais somme toute assez claire avec une petite tête à la mousse blanche.

Dégustation

Nous avons un bouquet d’arômes principalement de fruits tropicaux mais avec une bonne présence résineuse et herbale.

Nous avons effectivement une bière très sèche au corps fin et très pétillante, amer mais pas trop avec une toute petite pointe de céréales style pain frais mais enveloppée d’un mélange complexe de houblons au goût floral et résineux ainsi que légèrement citronnée.

Conclusion

Nous avons une excellente IPA pour commencer et le style brut permet d’avoir une IPA à 5% sans trop d’amertume mais très bien balancée et sèche. À découvrir absolument. Un véritable coup de cœur pour une IPA.     

Bonne dégustation.

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